Cách Ngâm Trứng Sau Khi Luộc Để Dễ Bóc Và An Toàn Cho Sức Khỏe

1. Lý do nên ngâm trứng sau khi luộc

Nhiều người thường thắc mắc về việc có nên ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc không. Thực tế, cách làm này giúp trứng dễ bóc hơn. Khi trứng được đun sôi, protein trong lòng trắng và lòng đỏ sẽ đông tụ lại. Khi bạn chuyển trứng vừa luộc xong vào nước lạnh, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột khiến cho lòng trứng co lại nhanh hơn so với vỏ trứng, tạo ra một khoảng không nhỏ giữa lớp vỏ và lòng trứng.

Nước sẽ thấm vào khoảng không này, giúp bạn dễ dàng bóc vỏ trứng mà không làm mất lòng trắng. Ngược lại, nếu không ngâm vào nước lạnh, trứng có thể dính vào vỏ, làm cho việc bóc trở nên khó khăn hơn.

2. Nguy cơ từ việc ngâm trứng vào nước lạnh

Một số ý kiến cho rằng việc ngâm trứng vào nước lạnh có thể tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Thực tế, vỏ trứng không thể ngăn chặn hoàn toàn vi khuẩn, đặc biệt khi mà nó đã bị luột chín. Có hàng nghìn lỗ nhỏ trên vỏ trứng cho phép khí qua lại, và nếu bạn sử dụng nước không đảm bảo vệ sinh để ngâm, vi khuẩn như Salmonella có thể dễ dàng xâm nhập vào bên trong.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, một chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm, khẳng định rằng việc ngâm trứng vào nước lạnh không khiến độc tố từ vỏ xâm nhập vào lòng trứng. Đây là một quan niệm sai lầm. Chúng ta vẫn thường sử dụng phương pháp này để giúp trứng nguội nhanh chóng mà không gặp phải vấn đề gì.

3. Mẹo bóc trứng an toàn và đúng cách

Để đảm bảo an toàn, trước khi luộc trứng, bạn nên rửa sạch vỏ trứng và thêm một chút muối vào nước. Bắt đầu cho trứng vào nồi nước lạnh từ đầu để tránh làm vỡ. Thời gian luộc lý tưởng là khoảng 10 phút cho trứng chín kỹ và 6 phút cho trứng lòng đào để tiêu diệt đa số vi khuẩn.

Khi đã ngâm trứng, hãy sử dụng nước sạch và chỉ nên ngâm trong khoảng từ 3-5 phút cho đến khi bề mặt vỏ không còn nóng. Sau khi bóc, trứng nên được tiêu thụ ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng tốt nhất trong vòng 24 giờ.

Nếu bạn quan tâm về việc sử dụng trứng đúng cách, bạn có thể tham khảo thêm về lợi ích và cảnh báo khi ăn nấm vào buổi tối và ai nên bổ sung quả đào vào chế độ ăn uống để có thêm thông tin hữu ích cho sức khỏe.