Mười Nguyên Tắc Vàng Của WHO Giúp Bạn Nấu Ăn An Toàn

1. Chọn Thực Phẩm Đảm Bảo An Toàn

Khi chế biến thực phẩm, lựa chọn đầu tiên là sử dụng các sản phẩm đã qua xử lý an toàn. Ví dụ, sữa thanh trùng là một ưu tiên, và cần rửa sạch rau củ trước khi sử dụng. Nhiều thực phẩm như trái cây và rau củ tốt nhất nên ăn tươi, nhưng một số thực phẩm khác phải được chế biến để đảm bảo an toàn. Hãy mua sữa tiệt trùng thay vì sữa tươi, và nếu có thể, hãy chọn thịt gia cầm tươi hoặc đông lạnh được xử lý bằng phương pháp bức xạ ion hóa. Một điều quan trọng cần lưu ý là các công nghệ chế biến thực phẩm đã được phát triển để đảm bảo an toàn và kéo dài thời hạn sử dụng cho thực phẩm.

2. Luôn Nấu Chín Thực Phẩm Kỹ Lưỡng

Thực phẩm cần được đun nấu đủ mức nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn gây hại. Tất cả các bộ phận của thực phẩm cần đạt ít nhất 70°C. Các loại thực phẩm như thịt, trứng, và sữa không tiệt trùng có thể chứa vi sinh vật phát bệnh. Nấu chín đúng cách đảm bảo an toàn, vì vậy nếu thịt gà còn hồng hoặc sống gần xương, bạn hãy nấu lại cho đến khi chín hoàn toàn. Các loại thịt và cá đông lạnh cũng cần được rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.

3. Ăn Ngay Sau Khi Nấu

Để ngăn ngừa vi sinh vật phát triển, hãy ăn thức ăn ngay khi vừa nấu chín. Khi thực phẩm nguội dần tới nhiệt độ phòng, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi, và thời gian chờ đợi quá lâu có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để bảo đảm an toàn, hãy thưởng thức món ăn ngay khi vừa chế biến xong.

4. Bảo Quản Thực Phẩm Đã Nấu Chín Một Cách An Toàn

Nếu cần để thực phẩm đã nấu chín, hãy giữ chúng trong điều kiện ấm (trên 60°C) hoặc lạnh (dưới 10°C). Nếu dự định bảo quản thực phẩm lâu hơn 4-5 giờ, điều này rất quan trọng. Một số lỗi phổ biến có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm là cho quá nhiều thực phẩm ấm vào tủ lạnh cùng lúc; điều này có thể gây khó khăn cho việc hạ nhiệt độ xuống nhanh chóng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

5. Hâm Nóng Thực Phẩm Đúng Cách

Khi hâm nóng lại các món đã nấu, bạn cần đảm bảo thực phẩm phải đạt ít nhất 70°C để tiêu diệt mọi vi khuẩn tiềm tàng phát sinh trong quá trình bảo quản. Hâm nóng đúng cách là phương pháp bảo vệ hiệu quả nhất chống lại vi khuẩn.

6. Tránh Gây Lây Nhiễm Chéo Giữa Thực Phẩm Sống và Chín

Để bảo vệ thực phẩm đã nấu chín khỏi việc bị nhiễm bẩn, hãy chắc chắn rằng thực phẩm sống và chín không tiếp xúc với nhau. Vi khuẩn có thể lây lan từ thực phẩm sống sang thực phẩm đã chín qua nhiều cách, như dùng cùng dao và thớt mà không rửa sạch giữa các công đoạn.

7. Rửa Tay Thường Xuyên

Trước và sau khi chế biến thực phẩm, hãy rửa tay thật kỹ, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với nguyên liệu sống hoặc sau khi sử dụng nhà vệ sinh. Ngoài ra, nếu có vết thương trên tay, hãy đảm bảo rằng chúng được băng bó cẩn thận.

8. Giữ Bề Mặt Bếp Luôn Sạch Sẽ

Đảm bảo rằng tất cả các bề mặt làm việc, thớt, và dụng cụ nấu nướng luôn sạch sẽ. Bất kỳ nơi nào tiếp xúc với thực phẩm đều có khả năng bị nhiễm khuẩn, vì vậy bạn cần giữ cho chúng sạch sẽ tuyệt đối.

9. Ngăn Chặn Côn Trùng và Động Vật Gặm Nhấm Tiếp Cận Thực Phẩm

Thực phẩm nên được bảo quản kín để tránh côn trùng và động vật mang mầm bệnh có thể truyền qua thực phẩm. Lưu ý này cực kỳ quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.

10. Sử Dụng Nước Sạch

Cuối cùng, nước dùng trong chế biến thực phẩm cũng cần phải sạch và an toàn. Nếu bạn nghi ngờ về chất lượng nước, hãy đun sôi trước khi sử dụng để rửa thực phẩm hoặc nấu ăn. Đặc biệt, hãy cẩn thận hơn nữa với nguồn nước dùng để chế biến cho trẻ nhỏ.

Ăn chín uống sôi đúng cách để phòng bệnh và giữ trọn dinh dưỡng

SKĐS – Ăn chín, uống sôi là phương thức phòng ngừa hiệu quả các bệnh truyền qua đường tiêu hóa. Thực hành đúng cách nguyên tắc này còn là chìa khóa giúp bảo toàn tối đa vi chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe toàn diện cho cả gia đình.